Cepparello, Isole e Olena

Cepparello, een beekje op het domein, is sinds 1980 een van de cultwijnen van Toscane. Het bijzondere verhaal van deze legendarische wijn is dat de Cepparello eigenlijk een topniveau Chianti Classico Riserva is, terwijl hij ‘maar’ als IGT Toscana door het leven gaat. Dat komt omdat De Marchi zijn Cepparello uit 100% sangiovese maakt. Na de oogst vergist de wijn in houten vaten. Er volgt een opvoeding van 18 maanden in nieuwe en gebruikte barriques van Franse en Amerikaanse eik. Het resultaat is werkelijk een fenomenale wijn, die het allerbeste van de sangiovese en het Chianti Classico terroir uitdrukt. De wijn is zeer diep van kleur, compact van structuur en ontwikkelt zich veel langzamer dan de meeste pure sangiovese wijnen. Soepele oogstjaren kan men na een jaar of vijf beginnen te drinken, maar voor jaren met meer tannine is meer geduld vereist. Paolo’s signatuur toont zich in de uitgekiende balans en enorme finesse. Zonder meer een van de grootste wijnen van Italië.