Bruno Paillard - Dosage Zero

Met de Dosage Zéro gaat Bruno Paillard nog een stap verder in puurheid: geen toegevoegde suiker, enkel druif en terroir. De blend bestaat uit pinot meunier, chardonnay en pinot noir, met een aanzienlijk aandeel reservewijnen. De champagne rijpt drie tot vier jaar sur lattes en rust daarna nog minstens zes maanden na dégorgement.

In het glas toont hij een goudgele kleur met een levendige pareling. De neus is intens en complex, met aroma’s van peer, appel, geroosterde noten en hints van specerijen. De mond is strak en rechtlijnig, met frisse zuren, mineraliteit en een uitgesproken droge, lange afdronk.

De Dosage Zéro is een wijn voor liefhebbers van spanning en precisie. Hij schittert bij rauwe bereidingen zoals sashimi en oesters, maar ook bij gerechten die licht zurig of ziltig zijn.