Domaine de Juchepie, Coteaux du Layon Faye, Quarts

Les Quarts de Juchepie is een zoete witte wijn gemaakt van chenin blanc geteeld volgens de biodynamische principes op een terroir van rhyoliet; een op graniet lijkend vulkanisch stollingsgesteente. De druiven worden met de hand geoogst, in verschillende triages, en de opbrengst ligt bijzonder laag; gemiddeld tussen de 10 en 15 hl/ha. Uitsluitend de perfecte, met edelrot aangetaste, druiven worden geselecteerd. De gisting gebeurt in gebruikte eiken vaten met inheemse gisten. De wijn rijpt 11 maanden in eikenhouten vaten met aanvullend 1 maand op inox. Een krachtige, complexe neus met hints van kweepeer, honing, bloemen en specerijen zoals kerrie en saffraan. Vol in de mond, met een grote aromatische complexiteit. De afdronk lijkt eindeloos en biedt een mooi evenwicht tussen kracht en spanning! Deze cuvée heeft een enorm bewaarpotentieel. Een geschenk voor de gastronomie!