Domaine de Juchepie, Coteaux du Layon Fay, Churelles

Les Churelles de Juchepie is een zoete witte wijn gemaakt van veertig jaar oude chenin blanc wijnstokken geteeld volgens biodynamische principes op een terroir van rhyoliet; een op graniet lijkend vulkanisch stollingsgesteente. De druiven worden met de hand geoogst, in verschillende triages, en de opbrengst ligt bijzonder laag; gemiddeld tussen de 10 en 15 hl/ha. Uitsluitend de perfecte, met edelrot aangetaste, druiven worden geselecteerd. De gisting gebeurt met inheemse gisten. De wijn rijpt 11 maanden in eikenhouten vaten met aanvullend 1 maand op inox.Krachtige, complexe neus van peer, abrikoos, kweepeer, brioche en licht rokerige tonen, met hints van specerijen zoals saffraan, kruidnagel en komijn. Vol en weelderig in de mond, met een perfecte balans tussen zoetheid en zuurtegraad, en een afdronk die maar doorgaat! Groot bewaarpotentieel. Past perfect bij blauwgeaderde kazen, pasteien, vis, gevogelte of wit vlees met roomsauzen en boschampignons, Aziatische gerechten en desserts.