Testamatta, Bibi Graetz

Testamatta is Italiaans voor ‘crazy head’. Zo wordt de wijnmaker omschreven maar ook als een positieve, creatieve en gepassioneerde persoon. De Testamatta staat voor zuiverheid, mineraliteit en transparantie van de sangiovese druif. De wijngaarden tussen 35 en 50 jaar oud staan bovenaan de hellingen op een arme bodem rijk aan stenen. De wijn gist spontaan; deels in barriques, deels in foeders en deels in inox. Daarna blijft de wijn 20 maand op de cuves. Testametta brent het woord ‘Supertuscan’ naar een hoger niveau. Dit is sangiovese op zijn best, rijp aan de ene kant, zeer fruitvol en verfijnd aan de andere kant. De aanzet voelt warm aan, daarna zeer intense fruitsmaken, met enorm veel complexiteit en finesse. De tannine is zeer verfijnd en de afdronk is enorm lang. Deze wijn kan wedijveren met de grote, duurdere, wijnen uit Toscane.