Bourgogne Aligoté, Domaine de la Monette

Pierre Etienne Chevallier heeft het domein pas overgenomen in 2022. Dit is een jonge wijnmaker; iemand om zeker te volgen in de toekomst. De aligoté druiven komen van biologisch geteelde wijngaarden. De stokken hebben een leeftijd tussen 65 en 100 jaar oud. De 8 maand durende rijping vindt plaats in gebruikte houten vaten van 500 liter voor meer structuur, wat niet zo gebruikelijk is voor de aligoté. Een frisse witte wijn die heel aromatisch is. Witte bloemen, groene appel en citrusaroma’s overheersen de geur. Deze wijn kan geserveerd worden als aperitief, bij frisse salades en bij lichte visgerechten.