Dominio do Bibei, Lalama rood

Dominio do Bibei ligt in het hart van de kleine regio Ribeira Sacra, in het noordwesten van Spanje. Het klimaat is nat en koel, het landschap onherbergzaam. De oogst is geheel handmatig. De wijn vergist deels in eikenhouten vaten en deels in cementen kuipen. De wijn rijpt daarna 20 maanden ‘sur lie’ in Franse eikenhouten vaten van 1, 2 en 3 jaar oud. Daarna krijgt de wijn nog 18 maanden flesrijping. De Lalama heeft een prachtige neus van zwarte kersen, frambozen, kruiden en is licht rokerig. De smaak is rond, soepel en elegant. Heerlijk bij lichte vleesgerechten en gevogelte zoals fazant, kip en tamme eend.